Инвестиции в открытие ремесленной пиццерии

Открытие концептуальной городской пиццерии. Проект запускает профессиональный шеф пиццайола и B2B-консультант. Главное преимущество — полное снятие с инвестора операционных и технологических рисков. Продукт строится на сильной базе: длительная ферментация (бига), профессиональная мука Le 5 Stagioni, профессионаллная печь. Понятные и безопасные условия. Требуемый капитал — 38 млн тг на запуск первой точки под ключ (включая финансовый резерв). Доля инвестора — 60%. Предусмотрен приоритетный возврат: 100% инвестиций возвращаются из прибыли в первую очередь, далее прибыль распределяется 60/40. Готов детальный бизнес-план. Разработаны 10 технологических карт, целевой food cost зафиксирован на уровне 28-32%. Просчитана юнит-экономика до уровня маржинальности одной пиццы. Точка безубыточности — 70-76 чеков в день. Потенциал масштабирования в сеть.